Receta estofado de cerdo en salsa de chalotas

Este estofado es uno de esos platos que he descubierto hace poco y que, de momento, no me canso nunca de comerlo. La salsa en este plato queda con un sabor algo dulce que le va muy bien a la canrne de cerdo. Sin duda, es mi plato favorito en el restaurante del trabajo y si hay cerdo con chalotas en el menú, no me molesto en leer el resto de opciones. Además, resulta tan sencillo de hacer, que la primera vez que lo elaboré en casa sabía prácticamente igual. 

Otra curiosidad de esta receta es que he utilizado un ramillete de hierbas aromáticas (bouquet garni) que se puede comprar ya preparado para usarlo en los guisos. Este ramillete viene de fábrica atado con un cordel. Aunque, siempre, saldrá mucho más a cuenta el comprar las hierbas por separado y atarlas uno mismo en casa.


INGREDIENTES
(4 personas)

• 500gr de carne de cerdo para guisar, cortada en trozos
• 6 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
• 3-4 ramas de tomillo
• 3-4 ramas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de caldo de carne
• 1 cucharadita de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN
(Tiempo: 1h30; Dificultad: fácil)

1. Salpimienta la carne.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de carne y reservalos.
3. En la misma olla, con el aceite de haber dorado la carne, añade las chalotas y póchalas.
4. Vuelve a introducir la carne en la olla.
5. Incorpora la harina y remueve.
6. Mójalo con el caldo de carne.
7. Añade el perejil y el tomillo, atados juntos con un cordel, y las hojas de laurel.
8. Tapa la olla y cuece a fuego bajo durante 1h o hasta que la carne esté tierna y listo.

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• Si la salsa queda poco espesa, retira la carne, resérvala tapada y reduce la salsa unos minutos más.
• Puedes sustituir las chalotas por 3 cebollas cortadas en juliana.