A finales de septiembre estuve por primera vez en Bilbao. Me acompañaba mi hermana y, al llegar, ambos teníamos muy claro que más que empezar a visitar la ciudad, lo que realmente queríamos era irnos de pintxos. Y así hicimos. Acordamos compartir los pintxos para así tener la oportunidad de probar más, aunque no nos fue fácil dividir alguno de ellos. Cuando ya decidimos parar de tanto comer, hicimos un pequeño balance de los que nos habíamos pedido y, de entre todos, elegimos el pintxo de cangrejo y gambas de esta receta como uno de nuestros favoritos.
Días después, en Madrid, cuando Pinche me invitó a cocinar pasta fresca en su casa, de la cual nos salieron unos tortelini negros rellenos de salmón y requesón buenísimos, por cierto, aproveché para también probar a hacer mi propia versión del pintxo que siempre me recordará esa primera vez en Bilbao.
INGREDIENTES
(6 pitxos)
- 6 rebanadas de pan
- 6 palitos de cangrejo, desmenuzados en tiras
- 125gr de gambas cocidas, en trocitos
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- Tiras de salmón ahumado (para decorar)
- Huevas rojas (para decorar)
- Cebollino picado (para decorar)
- Sal
ELABORACIÓN
- En un bol, mezcla las gambas con las tiras de palitos de cangrejo y ajusta de sal.
- Añade la mayonesa y mezcla bien.
- Deja reposar tapado durante 15-20min en el frigorífico.
- Reparte la mezcla entre las rebanadas de pan.
- Decora con el salmón, las huevas, un poco de cebollino... y listo.
SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS
- La mayonesa es importante en este plato, es mejor que sea casera o de buena calidad.
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