Receta de patatas asadas con salmón y salsa holandesa

Como conté en la anterior entrada, hace poco invité a un amigo del trabajo a cenar a casa para que me enseñara a elaborar salsa holandesa. Con ella le preparé estas patatas con salmón, inspirado en un plato que tienen en la carta de una cadena de restaurantes en España y que solía pedir casi siempre que comía o cenaba allí.

El plato fuerte de la cena fue un poco de tortilla de patatas que había preparado de antemano y que dejé jugosa, sin estar totalmente cocida, cosa que a mi "profesor" aquella noche le sorprendió y le encantó. Es por ello que, también, optamos por hacer sólo un poco de salsa, lo justo para preparar la mitad de esta receta. Además, tampoco era plan de tener que tirar mucha salsa si no me salía bien. Por último, para completar el atracón de patatas, acompañamos la tortilla con una ensalada mixta y unos montaditos de salchichón y chorizo sobre pan con tomate y aceite.

INGREDIENTES
(4 personas)

• 2 patatas medianas, con piel y bien lavadas.
• 100gr de salmón, cortado en trocitos
• Salsa holandesa (ver receta aquí)
• Eneldo, picado
• Cebollino, picado
• Sal

ELABORACIÓN

(Tiempo: 1h; Dificultad: media)

1. Hornea las patatas a 180ºC durante 45min o hasta que la patata esté tierna por dentro.
2. Cuando las patatas estén listas, prepara la salsa holandesa.
3. Mezcla un poco de la salsa con el salmón, reservando el resto.
4. Corta las patatas por la mitad y añade una cucharada de la mezcla de salmón y salsa.
5. Cubre las patatas con el resto de la salsa holandesa.
6. Decora con el salmón en tiras, un poco de eneldo y cebollino y listo.

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• No prepares la salsa holandesa con mucha antelación, pues es difícil evitar que no se corte si la salsa espera.