Receta de masa para dumplings y dumplings rellenos de gambas y surimi

En casa de Pinche nos hemos dado buenos festines de dumplings desde que descubrimos que podíamos comprarlos ya preparados en las tiendas de comida asiática. Los venden congelados y se cocinan de manera muy sencilla. Sólo al vapor. Después de un tiempo comiendo dumplings precocinados pasamos a comprar la masa y a hacer nosotros el relleno. La masa la venden en paquetitos muy prácticos donde viene ya cortada, lista para rellenar y cocer. Y por último, poco tiempo antes de venirme a Francia, llegamos al último paso, el de prepararlos desde el principio, esto es, hacer también la masa. No se si algún día conseguiré que tengan un aspecto perfecto, pero sí que están muy (muy) buenos.

INGREDIENTES
(10-12 dumplings)

Para la masa:

• 100gr de harina
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• 125ml agua hirviendo

Para el relleno

• 100gr de gambas, peladas y cortadas en trocitos
• 8 bastones de surimi, cortados en trocitos
• 1 cebolleta, picada finamente
• 1 cucharada de gengibre fresco picado
• 1 diente de ajo, picado muy finamente
• cilantro, picado
• unas gotas de aceite de sésamo

ELABORACIÓN
(Tiempo: 30-45 minutos; Dificultad: fácil)

1. Mezcla todos los ingredientes del relleno por orden y déjalos macerar mientras se prepara la masa.
2. Mezcla la harina con el aceite y después poco a poco con el agua hirviendo removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta.
3. Deja enfriar bien la pasta.
4. Amasa durante 10 minutos.
5. Forma bolitas de unos 2cms de diámetro.
6. Estira las bolitas en una superficie untada con aceite con ayuda de un rodillo de madera hasta formar círculos finos de unos 2mm de espesor.
7. Pon una cucharada de relleno en el medio de cada dumpling y ciérralos juntando todo el borde en el medio.
8. Cuécelos 10 min al vapor y listos!

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• Puedes comprar la masa para dumplings ya preparada.
• Utiliza papel de horno muy perforado para evitar que los dumpling se peguen en el recipiente de vapor

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