Receta de albóndigas en salsa de Madeira

 

Cómo preparar unas riquísimas albóndigas en salsa de vino Madeira. Receta fácil paso a paso. Otro de mis platos favoritos en el restaurante del trabajo.

Receta de albóndigas en salsa de Madeira

Esta receta describe cómo preparar unas riquísimas albóndigas en salsa de Madeira. ¡Están buenísimas! Y son, sin duda, otro de mis platos favoritos en el restaurante donde como cada día en el trabajo.

¿Quieres saber cómo hacer albóndigas en salsa de Madeira?

Los motivos por los que me gusta tanto este plato son dos: uno, porque con el vino Madeira, un vino parecido al Oporto, quedan muy ricas en una salsa que tiene un punto dulce; y dos, porque son un plato barato y el día que me las pido me puedo pedir además un postre de los que son más elaborados, sin que luego me arrepienta al ver la cuenta.

Aquí te dejo la receta:

Receta de albóndigas en salsa de Madeira
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Receta de albóndigas en salsa de Madeira

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de carne de ternera
  • 250 g de carne de cerdo
  • 1 cebolla pequeña, picada muy fina
  • 1 chalota, picada muy fina
  • Perejil, picado muy fino
  • 1 huevo
  • 50 g de miga de pan
  • 100 ml de leche
  • Harina (para rebozar las albóndigas)
  • 250 ml de vino madeira
  • 125 ml de caldo de carne
  • Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
  • 15 g de mantequilla bien fría
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Remoja la miga de pan en la leche.
  2. Mezcla la carne con la cebolla, la chalota, el perejil, la miga de pan y el huevo.
  3. Salpimienta  y mezcla un poco más.
  4. Haz bolas de carne y rebózalas en harina.
  5. En una sartén a fuego bajo-medio, calienta el aceite y dora las albóndigas.
  6. Cuando estén doradas por todos lados, pásalas a una olla.
  7. Moja con el vino y deja reducir.
  8. Incorpora el caldo.
  9. Tapa la olla y deja reducir la salsa durante 30 minutos a fuego bajo.
  10. Añadir  la mantequilla cortada en cubos y fría. Remover bien para que se deshaga.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las albóndigas en salsa de Madeira acompañadas con arroz blanco y unas judías verdes al vapor.
  • Puedes sustituir el vino Madeira por Oporto.
  • Puedes utilizar otros tipos de carne: mezlca de ternera y cerdo, sólo carne de cerdo o, incluso, pechuga de pollo o pierna de pavo.
  • Puedes espesar la salsa con un poco de harina o maicena.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de albóndigas. Prueba las albóndigas al curry o quédate con las clásicas albóndigas con tomate.

 

 

 

 
 
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6 Comments
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12 años ago

uhmmmmm la pinta es sensacional, para ponerle un piso a esas albóndigas!:)

12 años ago

Me encantan las albondigas, estas tienen muy buena pinta. Y la receta aparentemente no parece muy complicada. Yo tambien Hago gran variedad de menus en mi negocio os dejo la url por si quereis echar un vistazo. http://www.lavacaargentina.net/restaurantes-valencia .Felicidades por la receta!!!

[…] con verduras para mezclarla con arroz cocido, para acompañar carnes, como un buen entrecot o unas albóndigas, o pescados como un lomo de atún o una pechuga de pollo o, mismamente, unos huevos […]

claudia mosquera
9 años ago

me encantaria k todas los dias me pudiese mandar recetas, a mi correo k sean rapidas y facil de preparar

[…] En el blog encontrarás más recetas de albóndigas, como las albóndigas en salsa de oporto o vino de Madeira. […]

[…] Algunos ejemplos son el conejo a la mostaza antigua, estofado de cerdo en salsa de chalotas o las albóndigas en salsa de Madeira. Recetas que suelen ser comida cotidiana de Francia, que me han gustado mucho, que las he pedido […]

 
 
 
 
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