Receta de pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela

Una anécdota entrañable que me ocurrió a raíz del blog fue durante una visita a casa de mi abuela. Aquella vez, casi recién abierto el blog, me estaban esperando mis primos para que yo les hiciera "los canelones que habían visto en el blog". Les hice tal cantidad de canelones que hasta hubo que congelar unos cuantos. Poco después, durante una comida familiar, surgió la conversación de los canelones y fue así como mi abuela se enteró de que tengo un blog y de que me gusta mucho la cocina. Pero la anécdota ocurrió al día siguiente cuando estando mi abuela en la cocina, me llamó y me dijo que me iba a hacer su pollo en salsa y que quería darme la receta. Me pilló por sorpresa. No me acordaba del pollo en salsa de mi abuela. Y es que cada vez que la visito, uno de los días ella cocina este pollo especialmente para mí porque, según me dice, sabe que me gusta mucho.

La verdad es que mi abuela tiene toda la razón. Cuando de niño me quedaba a su cargo, pollo en salsa era lo que casi siempre le pedía para comer. Lo recuerdo como uno de los platos más deliciosos de cuando era pequeño. Me volvía loco. Sobre todo, porque en aquellos tiempos, y ahora también, mi abuela lo acompaña de una gran montaña de patatas fritas.

23/09/2011 edito: la familia se me ha echado encima para pedir explicaciones de como se me ha podido olvidar que el toque final de mi abuela a está receta está en mezclar las patatas fritas con el pollo antes de servir. Pido perdón!
INGREDIENTES
(4 personas)

• 1 pollo entero (mejor si es de corral), cortado en trozos
• 1 pimiento verde no muy grande, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo no muy grande, cortado en juliana
• 1 cebolla mediana, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, en cuartos fileteados
• 1 vaso de chupito de vino blanco
• 50gr. jamón, cortado en tacos
• un  puñado pequeño de almendras, en trozos pequeños
• 3-4 tomates pelados, sin pepitas y cortado en cubos
• 1 hoja de laurel
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de azúcar
• sal

ELABORACIÓN
(Tiempo: 45min; Dificultad: fácil)

1. Sazona el pollo y dóralo durante unos 3-4 minutos en una olla con el aceite de oliva a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, y reserva.
2. En el aceite del pollo, dora los ajos a fuego medio.
3. Añade los tacos de jamón y rehógalos vuelta y vuelta.
4. Añade la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Incorpora el tomate y el azúcar para evitar su acidez y déjalo reducir.
6. Ahora, espolvorea un podo de pimentón y remueve.
7. Después, añade el pollo, las almendras, la hoja de laurel.
8. Riégalo de vino blanco.
9. Tapa la olla y cuécelo todo a fuego bajo durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

• Editado 23/09/2011: Puedes servirlo como hacía mi abuela, mezclándolo con patatas fritas antes de servir.
• Si te gusta mucho mucho la salsa, puedes añadir un vaso de agua tibia con una cucharadita de maicena disuelta antes de tapar la olla y luego cuando el pollo esté listo, reducir sólo la salsa hasta conseguir el espesor deseado y después volver a incorporar el pollo.
• Puedes cocinarlo también de la misma manera, sin usar el tomate, el jamón y las almendras y tendrás un pollo con pimientos muy rico.

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