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Pincho de tortilla (receta de tortilla de patatas)

Alguna vez que otra, a media mañana, cuando el hambre aparece antes de lo previsto, bajo a la cafetería del trabajo y pido un pincho de tortilla. Y ya que el otro hice una tortilla de patatas para acompañar el ajoblanco, me monté un pincho como el de la cafetería. Así ya aprovecho y cuento mi receta de tortilla de patatas.

Para mi, la tortilla de patatas es tortilla de patatas, esto es, sin cebolla. Me gusta mucho la tortilla con cebolla, pero me gusta mucho más aún si es sólo con patatas. Sobre todo, si se ha dejado un rato reposar las patatas fritas en el huevo. Además, sería capaz de comerme la mezcla de huevo batido y patata frita, sin pasar por la sartén. Quizá sea por eso que me gusta que esté tiernecita por dentro. Aunque también me gusta si está completamente cuajada, tal y como la hice el otro día, que es verano y no hay que correr riesgos.

INGREDIENTES (4 pax)

  • 4 patatas grandes
  • 5 ó 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Opcional: mayonesa para acompañar (receta aquí)
ELABORACIÓN
  1. Pela y lava las patatas.
  2. Corta las patatas por la mitad, y a su vez, vuelve a cortar cada mitad por la mitad.
  3. Ahora, corta las patatas en láminas finas y añádeles la sal.
  4. En una sartén a fuego medio, fríe las patatas lentamente en abundante aceite de oliva, moviendo las patatas de abajo a arriba de vez en cuando.
  5. Cuando la patata empiece a ablandarse, pícalas con una espátula y continúa removiendo de vez en cuando de abajo a arriba.
  6. Escurre las patatas cuando éstas empiecen a dorarse.
  7. En un bol grande, bate los huevos con una pizca pequeña de sal.
  8. Añade las patatas y déjalas reposas dentro de los huevos unos 5 minutos.
  9. En una satén engrasada al fuego medio-alto, añade la mezcla de huevo y patatas.
  10. Dale forma redonda, recogiendo los bordes.
  11. A los 3-4 minutos, dale la vuelta a la tortilla, volteándola, ayudado por un plato o al aire (si eres valiente).
  12. Vuelve  a darle forma redonda con la espátula y cocínala durante 3-4 minutos más.

Sugerencias, trucos y consejos

  • La tortilla de patatas está mucho mejor si se deja que se temple, o incluso un poco fría.
  • Sírvela con un trozo de pan y con mayonesa (receta aquí), y ya tienes un pincho de tortilla.
  • Puedes servirla también con salsa brava.
  • Un truco para eliminar aceite de las patatas es utilizar un escurrido grande de acero. yo coloco el escurridor sobre la sartén en la que luego hago la tortilla, y luego retiro el aceite y ya me queda la sartén engrasada.
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9 Comments

  1. Qué buena esta tortillita!! :D

    Para mi es un clásico!! Y me he dado cuenta de que no la tengo publicada en el blog! Esto hay que solucionarlo!

    Un besote, y a ver si nos vemos en la próxima!! :D

  2. Te ha quedado de lujo. Yo también la prefiero sin cebolla, y además en formato pincho, porque aunque me gusta, me llena y cansa enseguida. Tengo un estómago demasiado delicado…

    Muy rica, y genial para tomar en verano con una caña.

    Un abrazo

  3. Yo soy más de incluir la cebolla porq creo q le da un punto jugosito… pero qué digo! si no hago tortilla en casa porque creo que se mancha mucho! (y porque no tengo extractor…) así q me dedico a buscar los mejores pinchos allá por donde piso… el tuyo tiene muy buen pinta, así cuajadito en su punto, me invitas a uno?

  4. Me encantaaaaaaaaa!!! Soy la tonta de las tortillas de patata….jeje Me gustan a todas horas, hasta para el desayuno con un cafe. La verdad que la tuya te quedo de lujo, eh?
    Besotes y…..me llevo un pinchin!

  5. Rica, rica, me da igual que lleve cebolla o no, la disfruto de cualquier manera, bueno, siempre que esté comestible y que el huevo no chorree ;)

  6. @Belén – Cocinar para dos, con el montón de recetas que tienes en tu blog y te falta una de tortilla?!?! Sí, ponle solución YA ;-)

    @Akane Jo… me leíste el pensamiento con lo de la caña, a que sí?

    @Merche Claro que te invito! Jajaja Me tienes que decir dónde has encontrado esos mejores pinchos! vale?

    @Lore Claro! Llevate el pinchin! Yo también soy igual de tonto con la tortilla de patatas, jejeje

    @Margarida Pues esta de la receta te gustará, que quedó con el huevo en el punto justo todo cuajadito. Aunque a mi si está un poco menos hecha me gusta mucho también. :)

    Gracias a todos por los comentarios! Me alegra que os haya gustado!

  7. Anonymous says:

    Yo pienso igual Dami, la tortilla de patatas auténtica para mi es sin cebolla. Aunque no te la voy a rechazar si me la ofreces con cebolla, claro. He decidido que en estos dos años aquí tengo que aprender bien a cocinar. Y siendo española, esta es la primera receta que tengo que dominar a la perfección, ¿no? ¡Así que a practicar todas las semanas! Ya te iré contando mis avances.

    Besos. Yésica

  8. Hola @Yésica. Ya veo que somos de la misma opinión, jejeje… Espero ansioso que me comentes algo de cómo vas a prendiendo a cocinar, vale?
    Un abrazo!

  9. Bueno, no es que no sepa nada nada… hoy, por ejemplo, me he llevado al trabajo unas lentejitas bien españolas que yo misma me preparé ayer y que me quedaron de lujo. Quiero comer más legumbres, pero no me gusta el cocido, por ejemplo. ¿Alguna receta creativa -o sea, muy muy rica- para comer garbanzos y otras legumbres sin tener que poner la olla?
    Besos
    Yésica