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Receta de mousse de salmón (VII Tapas&Blogs Picnic)

El pasado sábado por la tarde asistí al VII Tapas&Blogs, la reunión mensual de bloggers gastronómicos de Madrid. En cada ocasión, el evento gira en torno a una temática diferente, siendo la del último encuentro El Picnic. Para esta vez, los asistentes debían aportar su granito al evento en forma de algo cocinado por ellos mismos. Somos un grupo de bloggers que disfruta cocinando… y qué mejor actividad para un Tapas&Blogs que compartir lo que cocinamos! Verdad? :-)
Cuando me puse a pensar en qué podía llevar, ya había propuesta una lista que incluía varias empanadas, quiches, sandwiches, tortillas, empanadillas y hasta cosas dulces. Así que pensé que para no repetir, una buena opción sería llevar una crema para untar. Y me decanté por esta mousse. Sencilla y rápida. Además, resultó ser perfecta para la ocasión, porque podía hacerla en una versión apta para todos, pues venía Caminar sin Gluten.
Tenía pensado volver a hacer la receta y hacerle la foto para publicarla en el blog, pero creo que no voy a poder hacer una foto mejor que la que durante el picnic sacó Luis, del blog de Fagor industrial. Así que le he tomado prestada su foto a los vasitos de mousse que preparé. Y también he tomado prestado el momento que inmortalizó Fiona, de directoalpaladar.com, mientras estaba sacándolos para servir. Gracias chicos!
Foto por Fiona

INGREDIENTES

  • 150grs de salmón ahumado en lonchas
  • 200ml de nata montada a punto fuerte
  • 60ml de caldo de pescado
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Huevas de lumpo
  • Sal y pimienta
  • Para decorar: ramas de eneldo fresco y gajos de lima
ELABORACIÓN
  1. Tritura en la batidora el salmón ahumado con la mitad del caldo de pescado hasta conseguir una crema muy fina.
  2. Sazona la crema al gusto.
  3. Remoja en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos.
  4. Pon a calentar el resto del caldo de pescado hasta que hierva.
  5. Escúrre las hojas de gelatina y disuélvelas en el el caldo hirviendo.
  6. Añade poco a poco la mezcla de caldo y gelatina a la crema de salmón.
  7. Mezcla la nata montada con la crema de salmón. Poco a poco, con movimientos lentos y envolventes.
  8. Deja enfriar en la nevera 3 o 4 horas.
  9. En el momento de servir, añade por encima las huevas de lumpo y decora con rodajas de lima y ramas de eneldo fresco.
SUGERENCIAS
  • Acompáñalo con distintos panes tostados para untar.
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9 Comments

  1. ¡Ummmmm! Lástima no haber podido probarlo, espero que tengamos más ocasiones como esta y poder compartir también mi cocina.

    Un beso :)

  2. Que bueno estaba, ñam, ñam!
    Me apunto la receta porque esta caerá en casa. Un besote!

  3. Ummmmmmmmmmmmm seguro esta de muete lenta no hay mas que ver la foto.
    Con tu permiso me la guardo en mi libreta de pendientes.
    Bicos mil.

  4. Acabo de publicarla en Facebook: Tapas&Blogs. Sólo animaros a que la preparéis…Damián, super original y exquisita. Para cualquier cena o comida. Como dice Anita, ñam ñam!!

  5. @Margarida Una pena no haberte visto por allí! Sseguro que tendremos más ocasiones :-)

    @Anita Cocinitas y yo ese Coronation chicken y las emanadillas de queso feta con regustillo picante que llevaste al VII Tapas&Blogs Riquísimo :-)

    @NENALINDA Permitido!! Jejeje Gracias!

    @Alfonso, vi el link en facebook antes que este comentario, gracias!! Jeje… Holly de Aprendiendo a cocinar ya la hizo hoy mismo aquí! ñam ñam!

    Gracias a todos por los comentarios! :-D

  6. He podido ver algunas fotos del encuentro en otro blog y pude comprobar que lo pasastéis de muerte, que penita vivir tan lejos.
    Los vasitos me parecen un lujazo, fáciles y muy vistosos.
    Un besín.

  7. Impresionante!! Con una textura buenísima!! :D

    De 10 Damián!! :D

    Besote!

  8. Realmente, podemos decir que esta mousse de salmón estaba exquisita y la pudimos degustar con toda seguridad, que que como nos indicasate, el caldo de pescado era sin gluten.

    Como siempre fue un placer disfrutar de tu compañía.

    Besotes y abrazos.

    Ana y Víctor

  9. @Dely sí, es verdad, quedaron muy vistosos ;-) Vente alguna vez, jejeje

    @Belen – Cocinar para dos, gracias! Me suena que te llevaste un vaso de los que sobraron, no? llegó en buen estado? jejeje

    @Caminarsingluten O al menos eso ponía en las etiquetas ;-) Una pena no haber encontrado el pan adecuado, pero por si hubiera alguna próxima vez, ya lo tengo fichado, jejeje

    Un abrazo!